天津冬菜是冬菜的一个产地,那么天津冬菜的腌制方法有哪些呢?
天津冬菜选用天津特产的大白菜为主要原料,加入食盐及大蒜泥,经自然发酵腌渍而成。加工过程,大白菜收获后先要晾晒,去一下水份,然后剥去老叶、切根(净菜过程),将菜切成约1~1.5cm见方小块,置苇席上晾晒,每天翻动2~3次,一般经晾晒、脱水约一周时间即成“菜胚”。
将菜胚入缸,加入约16%食盐(食盐要先经加工炒熟)混匀盐渍,每天翻菜一次,至盐全部溶解(大约3天时间)。取腌后的菜胚,按18~20%的比例加入大蒜泥,搅拌均匀,装入坛内,边装边用木杵捣实,层层压紧,大坛装满后,撒一层封口盐,密封坛口,放置室内,在常温下进行自然发酵、后熟而成。
名称 | 最新价 | 涨跌 |
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螺纹钢 | 4370 | -30 |
花纹卷 | 3840 | -20 |
低合金板 | 3970 | -10 |
镀锌管 | 5250 | -10 |
工字钢 | 4950 | +80 |
镀锌板卷 | 4550 | - |
冷轧卷板 | 9440 | - |
冷轧无取向硅钢 | 4880 | - |
焊丝 | 4600 | - |
钼铁 | 225000 | 1,000 |
低合金方坯 | 3580 | -20 |
铁精粉 | 1170 | +20 |
二级焦 | 2720 | - |
饰品金条 | 720 | -12 |
中废 | 2060 | 0 |
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