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白鳝鱼价格是多少钱一斤

发布时间:2020-06-30 23:41 作者:互联网 来源:
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市面上的白鳝鱼价格会稍微贵一点,那么白鳝鱼价格是多少钱一斤呢?白鳝鱼大概79 元/公斤。其中清蒸白鳝是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。清蒸白鳝以白鳝为主要材料,烹饪技术以煮为主,口味属于咸鲜味。据《清异

市面上的白鳝鱼价格会稍微贵一点,那么白鳝鱼价格是多少钱一斤呢?

白鳝鱼大概79 元/公斤。其中清蒸白鳝是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。清蒸白鳝以白鳝为主要材料,烹饪技术以煮为主,口味属于咸鲜味。据《清异录》记载,五代时京、洛(开封、洛阳)白鳝之所以有名,是因为当时外地对其烹调不得要领。后周寺人杨承禄独出心裁,颇得其妙。他烹制的白鳝,抽骨脱皮,滋味醇厚,故而风行于仕宦之家,号称“脱骨白鳝”。

白鳝学名鳗鲡,俗称青鳝,背部及两侧灰褐色,腹下白色。于深海中繁殖,淡水中生长,属洄游性鱼尖,鳞细小,埋在皮下,古人称谓“骨刺”,这是烹制时亟须注意的。


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