回锅肉用的五花肉比较讲究,那么回锅肉用的五花肉是哪个部位的呢?
回锅肉用的五花肉用猪臀部上的肉,因为,猪整天没事的时候都在摇它的尾巴,甚至包括其进食时都在摇尾巴。因此这个部位的肉因运动而变成“活”肉,吃起来的效果就跟猪蹄(脚)上的肉是同样的,肥而不腻。
其实,除了猪臀肉外,猪的后腿肉也是用来炒制回锅肉的好食材。要当天宰杀的鲜猪肉,最好是肥瘦相间的猪后腿部位巴掌大的那块肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。注意千万不要买去皮的五花肉,一定要买带皮的五花肉,这样制作出来的回锅肉,无论是口感还是味道都会提升一个档次。
名称 | 最新价 | 涨跌 |
---|---|---|
螺纹钢 | 3680 | +20 |
低合金板卷 | 4160 | - |
中厚板 | 4080 | - |
焊管 | 4490 | +30 |
工字钢 | 4030 | +20 |
电镀锌板卷 | 5200 | - |
热轧卷板 | 11300 | - |
冷轧无取向硅钢 | 4880 | - |
圆钢 | 3940 | +20 |
钼铁 | 242500 | -2,000 |
低合金方坯 | 3600 | +10 |
铁精粉 | 770 | - |
准一级焦 | 1890 | - |
黄金 | 545 | -2 |
中废 | 2030 | 0 |
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