牛骨头可以熬成汤,但熬汤也不能单用牛骨头,那么牛骨头汤要放哪些食材呢?
牛骨头汤可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮。
注意应将骨头放在冷水锅中,逐渐升温煮沸,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。
还有,在熬制骨头汤时,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉质表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度。
名称 | 最新价 | 涨跌 |
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盘螺 | 4620 | +10 |
热轧酸洗卷 | 4060 | +20 |
低合金中板 | 4080 | - |
镀锌管 | 5820 | +20 |
工字钢 | 3950 | +20 |
镀锌板卷 | 4780 | - |
工业焊管圆管 | 27590 | - |
冷轧无取向硅钢 | 5000 | - |
圆钢 | 3920 | +70 |
硅铁 | 6450 | 0 |
普碳矩形坯 | 3500 | +30 |
铁精粉 | 750 | - |
二级焦 | 2040 | - |
铂金 | 382 | -3 |
重废 | 2380 | 0 |
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