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牛肉馅饺子怎么调馅

发布时间:2020-05-22 18:08 作者:互联网 来源:
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牛肉馅饺子主要在于馅料,那么牛肉馅饺子怎么调馅比较好吃呢?用牛脊肉泡出血水后,放入卤汤锅里卤制两小时,放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀,这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精,用馅时拌牛肉馅与葱拌在

牛肉馅饺子主要在于馅料,那么牛肉馅饺子怎么调馅比较好吃呢?

用牛脊肉泡出血水后,放入卤汤锅里卤制两小时,放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀,这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐精,用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时,而后放入牛肉块卤制两小时即可。

除了牛肉馅,饺子皮也是很重要的,饺子的面团要软硬合适,太硬会擀着费劲而且捏合不易,太软容易变软且容易漏馅,水量一般是面粉量的55%左右为宜,但不同的面粉吸水率不同,根据情况来调整;想要面皮筋道滑爽,还可以放个鸡蛋和少许盐。


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