北京涮羊肉是北京那边的特色美食,那么北京涮羊肉详情做法是什么呢?
将芝麻酱放入大碗中,加入适量温开水,用汤匙沿着一个方向搅拌,将芝麻酱和水调和成稠糊状,继续加入温开水,用汤匙再次调和。提起汤匙,芝麻酱糊能够顺匙壁流下,但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。中火加热炒锅中的油至8成热,小碗中放入干辣椒,将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌,食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。
羊肉剔去筋膜,按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片,码放在盘中。鲜牛百叶将多层的一面向外,放入冷水中漂洗几次,漂洗时要翻开每片叶片,将缝隙中的杂物清洗干净,清洗到没有异味,然后将光滑的一面向外,撕去油膜,再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。
名称 | 最新价 | 涨跌 |
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盘螺 | 4090 | +10 |
低合金板卷 | 3970 | - |
中厚板 | 4080 | - |
衬塑管 | 8400 | - |
工字钢 | 3970 | - |
镀锌板卷 | 4780 | - |
工业焊管圆管 | 28290 | +300 |
冷轧无取向硅钢 | 4880 | - |
圆钢 | 3920 | +30 |
钼铁 | 242500 | -2,000 |
钢坯 | 3560 | 10 |
铁精粉 | 880 | +10 |
1/3焦煤 | 1510 | - |
黄金 | 545 | -2 |
中废 | 2030 | 0 |
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