茭白基本信息

中文学名	茭白	拉丁学名	Zizania latifolia (Griseb.) Stapf
别称	茭瓜、茭笋、高瓜、水笋	界	植物界
门	被子植物门	纲	单子叶植物纲
亚纲	鸭跖草亚纲Commelinidae	目	禾本目
科	禾本科	亚科	稻亚科
属	菰属	种	茭白
族	稻族，菰亚族	二名法	Zizania aquatica
原产地	中国

茭白储藏方法

清水浸贮

将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2~3片包叶的茭白， 直接或装入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。

茭白造价信息

市场价

信息价

询价

茭白病虫防治

南方抗高温茭白病虫害主要有胡麻叶斑病、锈病、飞虱、螟虫等。

茭白主要病虫害主要有4病3虫，即锈病、细菌性鞘腐病、叶枯病、纹枯病、二化螟、长绿飞虱、蓟马。无公害生产茭白应以农业和物理防治为基础，在"大暑"至"处署"期间，将茭株基部老、黄、病叶及无效分蘖及时剥去，改善株间透光条件，抑制病害发生。每50亩按装一盏诱虫灯，可有效控制二化螟和长绿飞虱为害。此外还应因病虫发生实际及时做好科学防治。

茭白生长环境

茭白属喜温性植物，生长适温10~25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原 地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

茭白可分为四个阶段:

(1)萌芽期入春后3、4月开始发芽，最低温度5℃以上，以10~20℃为宜。

(2)分蘖阶段自4月下旬至8月底，每一株可分蘖10~20个以上，适温为20~30℃。

(3)孕茭阶段双季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭，适温为15~25℃，低于10℃或高于30℃，都不会孕茭。

(4)生长停滞和休眠阶段孕茭后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。

茭白常见问题

茭白是什么

　　茭白[jiāo   bái]，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质...

请问如何切茭白？

1、用刀先削掉茭白的底部（就像削皮的削法），因为茭白的底部比较老，吃起来口感不佳，再剥掉茭白的绿色部分。2、用水淘洗干净，并把茭白对半破开；可根据自己的喜好把茭白切成丝状、块状或是片状均可。3、如要切...

茭白苗价格是多少

茭白苗价格是5元一株，茭白能增强血小板     第三因子活性，显著缩短凝血时间及凝血酶原形成时间，抑制纤维蛋白溶酶     活性，对局部出血有止血作用；动物 &...

中国茭白产地在哪里？

茭白主要产于我国，河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地。        &nb...

茭白种苗价格哪位知道？

一般4平方一棵，约160棵，价格可定不住，物价是随市场经济而变化的。 价格来源于网络，仅供参考，一切以实物为准

茭白主要品类

我国茭白品种较多，主要分为单季茭和双季茭两类。

京茭三号、宁波四九茭、六月白、水珍1号、丽水高山茭等。

练塘茭白可生吃,茭白文化有文章

文汇网讯（记者 薄小波）练塘茭白上市了，练塘镇又迎来了一年一度的茭白节。记者了解到，练塘镇正在整合“茭白文化”、规划茭白核心观光区，打造集生态、环保、观光旅游闲贤为一体的特色农业。

（绿油油的茭白田赏心悦目）

“练塘茭白不仅好吃，而且可以生吃。我们小时候，农民口渴了就直接从田里拔几根，剥掉外壳就吃，很清甜解渴。70、80年代片面追求产量滥用农药，不敢生吃了。这几年严控农药，练塘茭白达到绿色标准，又可以放心生吃了。”泖甸村茭农谢秋华走进自家的茭白田拔出了几根茭白，扯掉叶子露出雪白的茭白肉，直接吃了起来，就像在吃甘蔗。记者也首次试着生吃了一根茭白：清甜脆爽，肉质鲜嫩，就像一种新的水果。

（茭农老谢教记者生吃练塘茭白）

练塘茭白种植历史可追溯到400年前，规模化生产始于二十世纪五、六十年代，练塘茭白全国闻名，主要就是练塘水乡水多水质好，种出来的茭白特别好吃。如今，练塘镇茭白常年露地、保护地规模化种植面积基本稳定在1.61万亩左右，种植复种面积2.28万亩次，占全镇总耕面积的三分之一。练塘农副业有限公司总经理叶国华告诉记者，作为入口的蔬菜，严防“农药残留”是重中之重。如今，安全农药都是凭卡指定供应点，并定期抽查，严禁违禁农药和限制使用的农药。全镇13个茭白村每个村都有一名安全监管员，负责在田头巡视，一旦发现哪家打药水，必须前往查看是否使用了安全农药。采收前20天就禁止使用任何农药。采后处理和运输储存，也有一套严格流程：练塘茭白采摘、清洗、分级后会在3℃（±1℃）的冷库中预冷2小时，随后在相对湿度为85%到95%的环境中冷藏外运。

（进入家乐福的小包装精品茭白）

茭白是水生植物，种茭白是辛苦活，要在泥水里深一脚浅一脚地照料。金前村的茭农沈连生这几天就每天早出晚归都泡在茭白田里。他今年种了800亩茭白，收获季要从5月份持续到9月份，除了外地商贩直接来田头收茭白，今年老沈的茭白有十分之一被挑选成“精品茭白”直接进入大超市，还会在网上销售。种植茭白的收入一年比一年高。茭农谢秋华的合作社发展也很顺利，已从最初的5位股东发展到120多农户入股，带动周边农民300余户共同致富，家庭年收入达50余万元。练塘镇如今年产优质茭白7万余吨，年产值近1.25亿元，带动茭白产业的从业人员约1.5万户，茭农的人均收入已是全镇人均收入的2.5倍。

为打造茭白品牌提高茭农收益，青浦区和练塘镇的政府部门没少花功夫。十几年前练塘镇就开始实施精品茭白的品牌化战略，2003年成功注册产品商标“练塘牌”，2008年“练塘茭白”获得国家地理标志保护产品称号。此后，练塘镇不断拓展茭白营销领域，除了标准化菜场专摊销售，还对城市超市、联华超市、家乐福超市等供应小包装精品茭白，一袋5根，因地制宜设立专摊销售网点，扩大产品销售面和品牌形象。

在确保茭白质量安全、拓宽营销渠道的同时，练塘打造了集茭白销售、茭白工艺品销售、特色农业旅游资源开发等于一体的全产业链。茭白干、茭白酥片等休闲食品已开发上市销售，还引导茭农用茭白叶编织手工艺品，不仅成为当地的特色旅游产品，还远销海外。

目前，练塘镇正在打造旅游休闲精品项目，练塘茭白观光核心区项目规划设计已全部完成，正准备进行专家论证。根据设计，茭白观光核心区面积为1600亩，将被精心打造成练塘特色农业产业园区，在坚持标准化生产、品牌化销售、组织化管理的前提下，融入生态农业、环保农业、循环农业和休闲旅游观光农业理念。

茭白精选妙藏

1、以嫩茎肥大，外观白净整洁，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

2、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

野茭白名称

野茭白 ，别称，水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 、南方地区有叫高笋。

练塘茭白请您放心生吃

◆练塘茭农谢秋华展示他种的水嫩茭白。 本报记者 茅冠隽 摄 ▲茭农用茭白叶编织的手工艺品，远销海外。 （青浦区供图）

■本报记者 茅冠隽 通 讯 员 蔡双琪

“我们干活累了，就拔起几根来直接吃，香甜得很。”穿着高帮套鞋，谢秋华深一脚浅一脚地走进自家的茭白田，拔出几根茭白，扯掉叶子，露出雪白的茭白肉，就像吃甘蔗一样吃了起来。

记者也试着生吃了一根茭白：口感生脆，肉质很嫩，有一股新鲜水果才有的清甜味。“有时下田干活忘了带午饭，吃三根就管饱。”谢秋华哈哈大笑。

谢秋华是土生土长的上海青浦区练塘镇泖甸村人，从事茭白种植销售已20多年。他所在的练塘镇被誉为“华东茭白第一镇”，出产的茭白有“水中人参”的美誉。如今走进练塘镇，满眼郁郁葱葱，田头碧绿连天，又到了茭白丰收的季节。

上游：安全监管员田头随机采样

练塘地势低洼、水网密布、荡田居多，这些特点让其成了全国有名的茭白之乡。如今，练塘镇露地、保护地规模化种植茭白面积基本常年稳定在1.61万亩左右，占全镇总耕地面积的三分之一。

上海青浦练塘农副业有限公司总经理叶国华告诉记者，以前，人们生吃茭白并不是件稀罕事，只是到了上世纪90年代，个别地方的茭农一味追求产量，无节制使用农药，加上运输环节不注意卫生和保鲜，导致茭白质量下降。“但我们练塘茭白不一样，产自黄浦江上游水源保护地，水质有保障，而且生产监管非常严格，所以可以放心大胆地吃。”

茭白是水生蔬菜，要能安全入口，严防“农药残留”是重中之重。为此，镇里设立了几个农药指定供应点，种植户须持“农药补贴卡”，才能购买到高效低毒的农药。练塘镇13个茭白村，每个村都有一名安全监管员，他们负责在田头巡视，一旦发现哪家打药水，就要前往查看是否使用了安全农药。每到茭白上市季节，安全监管员会到各家田头任意采样，然后送到镇上进行农药残留检测；镇里的安全监管中心也对长在田里的茭白展开大规模检测，镇农副公司每天还会到全镇交易市场抽样检测。

把好了“种植关”，还要把好“流通关”。练塘茭白的包装、销售和检测信息都在相关记录中清晰列明，可全流程追溯。蔬菜采收后有大量的“田间热”，练塘茭白采摘、清洗、分级后会在3℃（±1℃）的冷库中预冷2小时，随后在相对湿度为85%到95%的环境中冷藏外运。

中游：精品茭白直供高端超市

如今练塘镇年产优质茭白7万余吨，年产值近1.25亿元，带动茭白产业的从业人员约1.5万户，茭农的人均收入已是全镇人均收入的2.5倍。

从5月份开始，练塘镇金前村的茭农沈连生就进入忙碌的采茭季，每天早出晚归都泡在茭白田里。他今年种了800亩茭白，收获季要从5月份一直持续到9月份，平均亩产量在2500公斤左右，一亩地一年净利润为1000多元。“这几年除了小贩直接来收茭白，我们的精品茭白也会直接进入大超市，还在网上销售，收入一年比一年高。”沈连生说。茭农谢秋华的合作社发展也很顺利，已从最初的5位股东发展到120多农户入股，带动周边农民300余户共同致富，家庭年收入达50余万元。

种茭白、卖茭白之所以能致富，政府部门起的作用至关重要。从十几年前开始，练塘镇就开始实施精品茭白的品牌化战略，2003年成功注册产品商标“练塘牌”，2008年“练塘茭白”还成功获得了国家地理标志保护产品称号。此后，练塘镇不断拓展茭白营销领域，除了标准化菜场专摊销售，还对城市超市、联华超市、家乐福超市等供应小包装精品茭白，一袋5根。

下游：打造“练塘茭白观光核心区”

练塘镇相关负责人告诉记者，农业产业化的关键在于延伸农业产业链，走多元化经营之路。经过多年的标准化、品牌化建设，练塘茭白如今发展已进入“快车道”，如何进一步提升茭白产品的附加值？

练塘将优质茭白制成了茭白干、茭白酥片等休闲食品销售。而茭白收上来卖出去了，田里的茭白叶怎么办？练塘镇引导茭农用茭白叶编织手工艺品，不仅颜色好看，还有清香的气味，产品不仅受本地顾客欢迎，还远销海外。

另外，练塘镇正在打造旅游休闲精品项目，挖掘茭白特有的文化底蕴。从2015年年初开始，练塘茭白观光核心区项目就已开始报批、规划，目前设计工作已经全部完成，正在准备进行专家论证。

根据现有设计，茭白观光核心区面积为1600亩，将被精心打造成练塘特色农业产业园区，在坚持标准化生产、品牌化销售、组织化管理的前提下，融入生态农业、环保农业、循环农业和休闲旅游观光农业理念。建成后，这个观光核心区将成为农业科普教育基地，还有一个市民休闲广场可供游人玩乐，相关农家餐饮、住宿也将配套，可以进一步促进本地农民就业和提高农民收入。

备注：数据仅供参考，不作为投资依据。