当钢缓慢加热至Ac1(723℃)时，珠光体便开始向奥氏体转变，但这种转变只有在极其缓慢的加热状况下才能实现。而在热处理的生产实践中，加热速度较快，所以珠光体开始向奥氏体转变的实际温度高于其临界温度(Ac1)，二者之差称为过热度。加热速度愈高其差数愈大，即过热度愈大。例如，40Cr钢的Ac1为735℃，而在加热时的实际转变温度为750℃，那么，过热度=750℃ - 735℃=15℃。
过热度愈小，奥氏体开始转变的温度愈低，在极小的过热度下，奥氏体开始转变的温度接近于钢的临界温度(723℃)。
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