在签订合同时应约定卖方于规定的日期交付房屋，逾期超过一定期限仍未交付的，购房者有权解除合同，有权退房，承担相应的责任。

1、我看你们的情况是，签订两房屋买卖合同吧。一份数额较高，一份数额较低。这从法律上讲叫“阴阳合同”，主要就是为了逃避税收。一旦出现问题，较低数额的合同是无效的。
2、你最好与对方进行协商解决，如果协商解决不了，对你们两个均是不利的。不只你一个人要多交税，卖家也是要多交税的，按较高的合同交税。
你把这个利害关系告诉，他可能会动摇的。
3、如果卖方还不交房，可以起诉至法院，要求对方承担违约责任。但后面可能就会出现多交税的问题了。