工具/材料

蛋炒饭：胡萝卜、火腿肠、玉米、毛豆、鸡蛋、隔夜饭、葱、盐

番茄杯：番茄、鸡蛋、毛豆、盐、胡椒粉

操作方法

• 01

  将胡萝卜、火腿肠切丁，并准备好玉米粒和毛豆粒。

  
• 02

  将胡萝卜丁、玉米粒和毛豆粒，分别下锅焯水后捞出。

  
• 03

  打鸡蛋：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后，打散蛋黄，留蛋黄液备用。

  
• 04

  热锅起油，倒入隔夜饭，用小火快速翻炒。

  
• 05

  在米饭中加入蛋黄液翻炒，米饭炒散后加入胡萝卜丁、火腿肠丁、玉米粒和毛豆粒翻炒均匀。

  
• 06

  最后撒点葱花、盐调味后，盛入便当盒中，根据个人口味搭配上其他的配菜（这里用到的配菜是“番茄杯”），这样一个蛋炒饭便当就做好了。

  
• 07

  “番茄杯”做法如下：
  将番茄切去顶部并挖空。

  
• 08

  打入一颗鸡蛋，放几颗毛豆，撒一点点盐和胡椒粉后，包上锡纸。

  
• 09

  放入预热好的烤箱中，180°烘烤20分钟后取出，“番茄杯”就做好了。