大家都知道乌鸡汤是比较大补汤，尤其对于孕妇和伤病患者。而且做这道菜关键的步骤在于乌鸡的选择上，一定要用新鲜的乌鸡才能炖出美味。乌鸡的年龄时间越长味道越好。食材（乌鸡、当归、黄芪、沙参、百合、党参、莲子、红枣、枸杞、香葱、样）

操作方法

• 01

  新鲜的乌鸡半只，一定从新鲜的活鸡身上切除，最大程的保证鸡汤的新鲜。要增强补养效果，或是妇女产后虚弱，选择乌鸡为佳，而且选骨肉皆黑的，辨识方法是看它的舌头，如果舌头也是黑色的骨肉皆黑，入药进补效。

  
• 02

  将鸡大卸八块，块头的大小按照自己的喜好来就行了。

  
• 03

  锅内加足够的水，鸡块冷水下锅，水开后撇去浮沫，药材洗净下锅，加盖小火炖一个半小时左右。

  
• 04

  盛在汤碗里面，加少许盐调味。

  
• 05

  也可以洒香葱。汤好喝肉好吃，香气扑鼻。

  

特别提示

与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。