红豆腐乳是家常的小菜呢,大家快来学习学习吧!
老豆腐(北豆腐)
首先是要制作豆腐坯,买北豆腐(老豆腐),因其豆腐韧性大。用温水洗净,压上砧板,压12小时以上并把压出豆腐的水分倒掉。
接着切成小块并将消毒后的盒子里垫上干净的纱布,把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间,大约1厘米左右。
然后盖上盒盖,在20-36摄氏度左右的地方进行发酵,每天检查,保持温度,等待豆腐块发酵。直至豆腐表面有黄色的粘液,且有拉丝产生,积累蛋白酶,为后续的腌制做准备。
随之进行搓毛腌制,将手消毒洗净,然后将相互粘连的菌丝分开,抹豆腐坯的表面,使得菌丝包住豆腐坯并用干净的容器盛上白酒,放上其他调味料掺和均匀制成腌制汤料。
最后将豆腐坯一层层的码在事先开水煮过的玻璃瓶中,加入腌制汤料,不宜过慢,浸过豆腐坯即可。再放上一层保鲜膜,盖上瓶盖。放在室温大约再腌制10天左右就可以食用。
名称 | 最新价 | 涨跌 |
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螺纹钢 | 3750 | +40 |
低合金板卷 | 3980 | +10 |
低合金厚板 | 4560 | - |
衬塑管 | 6150 | - |
工字钢 | 3690 | - |
镀锌板卷 | 4440 | - |
冷轧卷板 | 13940 | - |
冷轧取向硅钢 | 12300 | - |
圆钢 | 4150 | +50 |
钨铁 | 201500 | 0 |
低合金方坯 | 3630 | +50 |
铁精粉 | 890 | - |
二级焦 | 2720 | - |
铝锭 | 20560 | +10 |
中废 | 2185 | 100 |
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