或许你知道龙眼，但不知道桂圆是什么，又或许你知道桂圆，但不知道龙眼是什么。其实，桂圆跟龙眼是同一种水果来的，但他们又有些许的不一样，你能区别它们吗?

桂圆和龙眼的区别是什么?

龙眼指的是鲜果。

龙眼带壳带核晒干后，叫龙眼干。如果是去壳去核，只留果肉，晒干后就叫桂圆。所以，桂圆和龙眼实际上是同一种东西。而龙眼还有很多别名，比如益智、比目、荔枝奴、亚荔枝、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、蜜脾、元眼肉等。

桂圆肉的制作方法是什么?

原料：鲜龙眼果。

制作：分为三道工序：

1、选果：果实要成熟，个大、肉厚，这样加工出来的产品品质好、产量高、果实成熟的主要鉴别方法是：果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄而平滑;果实已充分硬化，种皮颜色由红变黑或赤褐色;果实由紧转为指压有弹性感觉;果肉甜而容易脱落，没有生涩味。

2、脱肉：一般是人工操作，先将整个果按梅花形状开裂，再将龙眼取出，削去果r4，堆放在准备好的竹筛上。

3、晒圆肉：加工好的果肉放在阳光下曝晒。在正常情况下，晒2—3天即可收藏。

特点：色泽黄净发亮，透明感强，肉厚、干爽、糖分充足，泡开呈梅花形。