一：201不锈钢不是食品级不锈钢。 二：201的料比较硬，带点钢性，比较容易开裂。201不锈钢材具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。

304是食品级不锈钢材料的标号，医用的工具和厨房用具应该都用这种材料。201用于直接接触食品的餐具使用时不允许的！！

201材质不锈钢虽然属于不锈钢类目，但是严格来说性能处于铁与不锈钢之间，也不属于国标不锈钢材质。且耐高温耐腐蚀性都不如304不锈钢。 另外，现在市场上的304卫生级产品，表面处理更光亮，除了常规304不锈钢具备的耐高温耐腐蚀外，还不粘锅、不挂壁，还有禁油度高，可以防止锅壁上的油污残留污染。