操作方法

• 01

  水煮草鱼
  将片好的鱼片腌制一下，将蔬菜（可以是豆芽也可以是其他的，看自己的爱好）过沸水后放在容器里铺一层底。将辣椒，花椒等配料进行翻炒，加水。而后将鱼头鱼骨等放入锅中，等到沸腾放入鱼片。煮好后起锅，在鱼上撒好需要的芫荽等，最后泼一层滚烫的油就好了。

  
• 02

  红烧草鱼
  将草鱼去头去尾后切成段，腌制15分钟左右，先放油将草鱼段两面煎至金黄后起锅。锅内留少许油进行配料的翻炒，随即加入水、老抽、醋、盐，然后倒入鱼段，大火煮沸后，将鱼段盛起来。留下汁在锅内继续翻滚，熬制到一定的浓稠度后进行浇汁。

  
• 03

  糖醋草鱼
  将鱼一整条横着割刀口，将烧开的油灌入所有刀口中，感觉就像一条炸毛的鱼，而后将整条鱼放在锅里炸，炸好以后再起锅。留少许油放入姜蒜等辅料进行翻炒，放入番茄酱。把烧好的汁浇在鱼上就可以了。

  
• 04

  清蒸草鱼
  在鱼上涂抹盐花椒粉，在鱼的腹腔头部放上葱，腌制一个小时左右。腌好后，中火蒸几分钟。蒸好后出锅，在锅里翻炒配料，而后加入醋、酒、白糖、生抽、水，熬制汤汁，最后浇汁就好了。

  
• 05

  豉汁芋头草鱼
  先将切好的芋头片放在盘底，而后将草鱼片后铺在芋头片上，然后放上姜丝、豆豉、水、米酒，放在锅里蒸好就可以了。

  
• 06

  腐竹焖草鱼
  将鱼切段，腐竹发泡，将鱼下油锅煎至金黄。而后加入腐竹、少量的水、料酒、姜、盐、生抽，焖熟，再加入葱花一类的辅料就OK了。

  

特别提示

这是几种最基本的做法，学会之后可以改变搭配的辅助菜品。