武昌鱼做成香煎的不会那么油腻,那么香煎武昌鱼的做法步骤是什么呢?
武昌鱼宰杀制净,加葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍1小时,葱姜切细丝,高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精兑成调味汁,锅内加清油,烧热后将油倒出,另加清油(这个过程是为了在煎鱼时不粘锅,也就是所谓的热锅凉油),将武昌鱼放入小火煎制,两面煎微黄色,倒入调味汁,小火收汁,最后撒上葱姜丝,待葱姜香味透出就可以了。
或者武昌鱼清洗干净,把腹腔内的黑膜和残留内脏全部去掉,用菜刀在鱼的两侧各划几刀,用姜擦一下鱼的全身和腹腔(为了更好地去腥),另取一块儿姜切片、大蒜切粒,炒锅放入比炒菜稍多一点的油,下入姜蒜、八角、桂皮、花椒,最后下入干辣椒,把鱼放进锅里慢慢煎,晃动锅子,鱼可以自行移动了,翻面,在已经煎过的面上均匀地撒上适量盐、鸡精,倒如适量酱油,然后不停地晃动锅子再把鱼翻个面儿,撒上盐、鸡精、倒少许酱油,之后还要再翻一次,煎几下就可以了。
名称 | 最新价 | 涨跌 |
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螺纹钢 | 3750 | +40 |
低合金板卷 | 3980 | +10 |
低合金厚板 | 4560 | - |
衬塑管 | 6150 | - |
工字钢 | 3690 | - |
镀锌板卷 | 4440 | - |
冷轧卷板 | 13940 | - |
冷轧取向硅钢 | 12300 | - |
圆钢 | 4150 | +50 |
钨铁 | 201500 | 0 |
低合金方坯 | 3630 | +50 |
铁精粉 | 890 | - |
二级焦 | 2720 | - |
铝锭 | 20560 | +10 |
中废 | 2185 | 100 |
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