香蕉，芭蕉科，热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。

香蕉属高热量水果，含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。

香蕉果肉营养价值颇高，其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。

1、香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；

2、香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；

3、香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；

4、香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；

5、香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。

香蕉的假茎、吸芽、花蕾都含有大量的营养物质，是很好的青饲料，可用于喂猪。假茎与叶富含纤维素，可制作绳、编织物和造纸；假茎的汁液可提制出一种食品防腐剂和染料的固定剂，假茎的灰分含碱量很高，可用于制碱水。假茎、叶的钾含量较高，切碎后回田有增加土壤有机质和疏松土壤的作用，同时还增加了土壤的钾。

每100克香蕉的营养素含量如下表：