萃取率(extraction  efficiency)

萃取体系达到平衡后被萃取物质进入有机相中的量(包括溶质的各种分子形式)与原始料液中被萃取物质的总量比的百分数，以E表示。它与分配比和相比的关系为：

式中D为分配比；O/A为相比。

萃取率表示经过萃取以后，物质被萃入有机相的完全程度。被萃物的分配比越高，相比越大，萃取率越高，也就是萃取得越完全。相比等于1时，萃取率的大小完全取决于分配比。

在一个萃取体系中，当分配比较小时，可采用两种途径来得高萃取率。一是增大相比，但增大相比会导致溶剂用量增加和被萃物在有机相的浓度降低，故实际中多不采用。二是采取多级连续萃取(见溶剂革取)，一般多采用这种方法。